Cocina amatuer

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Me encanta y estoy aprendiendo mucho de cómo cocinarlo y cómo prepararlo. Estoy trabajando mucho para lograrlo. Por el momento, les paso algunos trucos que he aprendido leyendo publicaciones extranjeras. Esto lo recomiendan todos los que saben. Bolsita y al freezer o la heladera. Lo fileteamos y lo metemos en la heladera hasta la cocción. Nunca sobre la mesada de la cocina. Colocar nuevamente la sartén sobre el fuego fuerte y sacar los filetes de la heladera.

Agregamos una cucharada de aceite a la sartén y salamos el pescado. Cuando vemos que brilla o centellea el aceite, colocamos encima el pescado con la piel hacia abajo. Cocine así por unos cinco o seis minutos. Personalmente me gusta comerlo muy a punto, no me gusta seco, demasiado cocido, aunque admito que no todo el mundo es amigo de comerlo crudo.

Caliente el horno a grados, pincele una fuente con manteca y coloque encima el salmón rosado. Llévelo al horno por sólo 10 minutos. Retírelo del horno y salpimente. Acompañar con un rico puré de papas, una papa hervida o un poco de verde. Aldededor un poco de aceite de oliva aromatizada con ciboulette picada. Adoro las hierbas pero no tengo suerte a la hora de hacer mi propia producción, en el alféizar de la ventana de mi cocina. Entonces, barrio chino, ramillete y a otra cosa.

Lo que sí puedo contarles son los trucos que tengo para conservarlas: Requiere un poquito de paciencia, pero las que amamos la cocina no carecemos de esta virtud. Voy sacando las hojitas. Frasco bien limpio y al freezer. Cuando lo voy a usar, momentos antes de servir, le agrego nueces picadas y queso recién rallado, sal y nuez moscada. Lavar y centrifugar colocar en un envase con tapa bien hermética, sobre servilletas de papel. Llevarlas al frio para que se evapore por completo la humedad, tapar y dejar allí.

En todos los casos hay que lavarlas bien, secarlas en el centrifugador de lechuga y posteriormente dejarlas en la heladera sobre papel absorbente para que pierdan toda la humedad. Los cubitos van directo del freezer a la olla.

Llena los agujeros de la cubeta con aceite de oliva y lleva al refrigerador hasta que estén bien congelados. Desmolda y coloca los cubos dentro de bolsas transparentes con cierre. Lleva al refrigerador nuevamente para conservar las hierbas frescas.

Este truco es ideal para guardar salvia , cilantro, perejil, romero, tomillo, orégano y albahaca. Si las queremos secar, lo mejor es colgarlas desde los tallos en un lugar seco y ventilado. Cuando se secaron hay que conservarlas en recipiente de vidrio hermético. Lo ideal es un contenedor de vidrio opaco y hermético , colocado en una alacena fría, oscura y seca. Si son almacenados correctamente, las especias enteras pueden mantener su sabor por uno a cuatro años, dependiendo de la especie.

Las especias molidas pierden su sabor a los seis meses. Las hierbas secas enteras bien almacenadas pueden mantener su sabor por seis meses, pero las hierbas molidas empiezan a perder sabor al día de ser molidas. Pero para no abrir siempre un sobre de salsa, que es algo envasado y procesado, mejor recurramos a algo así: Bien bajo el fuego unos segundos, y lista la salsa.

Volcar sobre la pasta y luego espolvorear con queso rallado y pimienta negra molida. Si encontramos, compramos unos dos o tres echalottes; si no, usamos las cebollas que haya en casa. Colocamos agua en una olla, agregamos un caldito de verduras, encima el colador de vapor y las verduras lavadas y escurridas. Añadir 4 cucharadas de queso crema Casancrem, Mendicrin, Finlandia, a elección. Definir la textura que queremos para nuestro velouté sopa a la que se le incorpora una sustancia cremosa.

Si no tenemos, pelamos dos cebollas medianas y las cortamos en pluma http: Ponemos un chorrito de aceite de oliva o una nuez de manteca con unas gotas de oliva en una sartén y las salteamos. Cortamos pan en cubos y ponemos en una sartén un ajo picado con una cucharada de manteca. Apenas se torna ligeramente dorado echar los cubos de pan y dorar.

Yo le pise unas hojitas de orégano que tenía en casa. De eso se trata BVD — Boulevardier Bar, el nuevo bar de Villa Urquiza ubicado en una hermosa casona antigua de , con distintos espacios con techos altos y un amplio patio para disfrutar al aire libre tanto en verano como en invierno. Su fachada rojiza identifica al bar, cuyo nombre se inspira en el famoso cocktail Boulevardier, de color rojo intenso. Todos los platos, desde los panes hasta las salsas que acompañan, son caseros y hechos en el momento para destacar sus sabores.

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